Der Ursprung des Uji-Tees

Es war der Zen Mönch Myoe vom Kozanji-Tempel, Kyoto, der als erster Grüntee in Uji kultivierte. Er pflanzte jene Samen, die sein Zenmeister Eisai aus China mitbrachte, auf dem Platz mit dem Namen Toganoo Fukase an. Er suchte weiterhin nach einem geeignetet Platz für den Anbau der Teepflanzen und seine Wahl fiel auf das vernebelte Uji. Später schrieb Eisai das Buch Kissa Yojo Ki. Tencha bildete die Grundlage der Grüntee Kultur in Japan, die bis in die Gegenwart präsent ist.

Der Ruhm von Uji Tee verbreitete sich schnell im Land und die Stadt wurde berühmt für das beste Anbaugebiet in Japan. Der Shogun Ashikaga Yoshimitsu , der Kinkakuji, den berühmten Tempel des Goldenen Pavilion erbaute, lies durch seine Generäle Ujirokuen, die Sechs Tee Gärten von Uji, begründen.

Kultur und Alltag

Tee ist ein wichtiger Teil der Japanischen Kultur und des Japanischen Alltags. Ein gutes Beispiel ist dafür die seit dem 16. Jahrhundert unverändert praktizierte japanische Teezeremonie. Kein anderes Land der Welt hat so ein tiefgreifendes Verhältnis zu Tee. Tee ist tief in der Japanischen Geschichte und Kultur verankert und verwachsen. Religion, Philosophie, Dichtkunst, Architektur, Blumensteckkunst, Malerei, aber auch Handwerk wie Holzschnitzkunst, Tischlerei, Töpferei sind stark vom Tee geprägt.

Doch die Teezeremonie ist nicht nur Geschichte – Tee ist in Japan ein Alltagsgetränk, das ganz einfach zu jedem Essen und zu jeder Tageszeit genossen wird. 

Uji Seiho

Die Zubereitung von Tee mit Blättern wurde zum erstmal in der Mitte des 17. Jahrhunderts von einem chinesischen Mönch in Uji eingeführt, der dort einen Tempel baute. Zu dieser Zeit wurde nach chinesischer Methode Teeblätter angebaut und verarbeitet. 1738 , in der Mitte der Edo Periode (1603-1868), entwickelten die Teebauern von Uji die Methode des "Rollens". Dadurch wurden die Zellwände der Blätter gebrochen und ermöglichten eine schnellere Zubereitung.

Diese Methode ist bis heute bekannt unter dem Namen "Uji Seiho" - die Uji Methode der Sencha Herstellung. Gyokuro wurde aus dem "Uji Seiho" gegen Ende der Edo Periode entwickelt und gilt heute als Grüntee-Deluxe in Japan.